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--  作者：seeyouwang --  发布时间：2006/7/26 8:41:00 --  关于蛋白质的疑问 如果你打算增长肌肉及减轻体重，在饮食中提高蛋白质摄入量是最重要的步骤之一。以下是关于蛋白质的最常见问题的解答 1.一个普通人需要多少蛋白质？ 是否参加运动及不同的运动强度使蛋白质的摄入量有很大差别。一个男性脑力工作者每公斤体重1天大约需要0.75克蛋白质，运动则蛋白质需要量加倍。专家建议，耐力项目的运动员每公斤体重的蛋白质摄入量为1.2～1.5克，而力量项目的运动员则需要1.5～1.7克。如果你摄入了每公斤体重2克以上，那肯定是过多了。那些多余的蛋白质很难被身体吸收利用，其热量最终会变成脂肪存在体内。 2.少摄入碳水化合物是否有助于肌肉增长？ 答案绝对是否定的。虽然高蛋白饮食对减肥有益，但是人体仍需要碳水化合物与脂肪来维持肌肉生长。运动时身体以碳水化合物为主要能量，肌肉如果缺乏了碳水化合物与蛋白质也难以正常生长。体内男性激素睾酮的分泌必须依赖于脂肪，而肌肉生长又得依靠睾酮。 3.摄入过多蛋白质是否有害？ 有研究证明，摄入过量蛋白质会使人体脱水，也有可能增加患痛风、胆结石、骨质疏松及某些癌症的危险。但另一些身体必需的营养物质，比如维生素、脂肪、碳水化合物与水，摄入太多也会产生负作用。因此任何好东西并不是多多益善。 4.是否应该服用蛋白质饮料？ 如果无法从食物中摄取运动所需的充足蛋白质，那就应该服用补剂。注意别忘了把每天摄入的食物中所含的蛋白质热量加进来，推算出每日摄入量。一个简单的计算方法是记住1、5、10、15、25这几个数字。1代表每份水果中有1克蛋白质，5是一个鸡蛋或一把果仁的蛋白质含量，10代表一杯牛奶或酸奶，15是一小碗豆制品或半小碗奶酪，25则是120克左右的瘦肉所含的蛋白质数量。 5.什么时候喝蛋白质饮料最好？ 不同品牌的产品有不同的服用方法。但大多数专家建议在运动前1小时服用1次以提高身体能量贮备，练习后马上再喝一次来帮助修复肌肉的细微损伤，促进肌肉生长。 6.乳清蛋白与酪蛋白哪个更好？ 把二者混合服用可能比单独服用一种效果更好。法国研究人员发现，酪蛋白能稳定地向身体提供氨基酸，其作用很像复合碳水化合物。而乳清蛋白则在短时间内释放出氨基酸，与单糖的效果相似。因此将二者混合起来服用会更好地满足肌肉生长对氨基酸的短时与长期的需求。如果买不到现成的混合产品，也可以在服用时自己调合。 7.蛋白质能量块或饮料是否优于天然食品？ 不是。能量块与饮料的优势是食用方便。但是存在于肉类、蛋与果仁、豆类中的营养物质更全面，能更自然地满足人体需要。而且由于天然食物的消化吸收较慢，你不会很快就有饥饿感。 8.如果没有摄入足够的蛋白质，肌肉会萎缩吗 不会。偶尔一天的蛋白质缺乏不会影响肌肉生长。肌肉萎缩是缺乏运动、伤病或者严重的营养不良引起的。